RENCONTRES, PASSIONS & PARTAGE

 

Ma carte des vins est le reflet de mes rencontres, de mes envies et de ma cuisine. 

Elle rassemble des vignerons engagés, des domaines reconnus et d’autres plus confidentiels, choisis pour la sincérité de leur travail et le plaisir qu’ils procurent à table.

 

Ici, vous trouverez aussi bien des vins accessibles, à partager simplement, que des bouteilles plus singulières, parfois rares, issues d’opportunités ou de quelques flacons glissés au fil du temps dans ma cave.

 

UNE SELECTION VIVANTE 

 

La carte évolue régulièrement, au rythme des saisons, des arrivages et de mes découvertes.

Certaines références sont disponibles en quantités limitées et peuvent disparaitre rapidement.

 

J’aime cette idée d’une cave en mouvement, qui s’adapte, se renouvelle et reste toujours en lien avec ce que nous cuisinons chaque saison. 

 

A TABLE

 

Les vins ont été choisis pour accompagner ma cuisine, avec l’envie de proposer des accords justes, mais aussi de laisser place à la curiosité et au plaisir.

 

Nous sommes là pour vous guider, selon vos gouts et vos envies du moment.

 

A EMPORTER

 

Une sélection de vins sont proposés à emporter, dans une logique proche de celle d’un caviste.

 

 DEGUSTATION

 

J’accorde une attention particulière à la dégustation. 

 

Chaque vin est servi à la bonne température, avec le soin nécessaire pour révéler pleinement son expression.

Afin d’accompagner au mieux cette expérience, nous utilisons notamment un système d’aération instantanée, permettant d’ouvrir le vin dès le service et d’en apprécier immédiatement la complexité, y compris sur certains millésimes anciens.

Théo

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Notre carte des vins est en cours de création, venez la découvrir prochainement